您当前的位置: 首页 > 法律

水晶肉皮冻的做法_3

2018-11-07 18:19:47
水晶肉皮冻的做法 “做好水晶肉皮冻的关键是:一泡二煮三清理。
用好这三招,让你搞定大师级水晶皮冻。
1、一泡:这是大家比较容易忽视的一步,肉皮拿来就用。一定要用清水泡二个小时,有利于下一步的刮油,挂皮。肉皮就不那么生硬了,操作起来也容易了。
2、一清理:就肉皮没下锅之前,用菜刀刮去表皮的猪毛、油脂、污物。油脂刮得越干净,煮出来的汤越清。
3、一煮:锅里添水放入肉皮,从开锅算起,煮10分钟,停火
4、二清理:捞出煮过的肉皮放到温水里洗一下,再放到案板上把肉皮上的油刮掉
5、二煮:再次锅国添水烧热了,把肉皮放进去,再煮10分钟
6、三清理:捞出肉皮同样放到温水里洗,再次充分清理干净
7、然后切丝下锅煮1小时左右,即可成晶莹剔透的肉皮冻

这是原色冻,也就是白水晶冻。制作皮冻时,肉皮上的肥肉和油脂一定要去除干净,不仅有利于健康,而且还不油不腻,是让口感提升的关键。肉皮要尽可能的切细,越细效果越好。

肉皮冻里含胶元蛋白很多,它对女人的美容和对人体心脏都有一定的保护疗效。” 食材明细 主料 猪肉皮 适量 辅料 水 适量 白糖 适量 醋 适量 生抽 适量 辣椒油 适量 蒜蓉 适量 咸鲜 口味 煮 工艺 一小时 耗时 普通 难度 水晶肉皮冻的做法步骤 1准备生猪肉皮清洗干净。 2先将肉皮用清水浸泡二小时以上。 3捞出肉皮放到温水里洗一下,再放到案板上把肉皮上的油刮掉。 4锅里添水放入肉皮,从开锅算起,煮10分钟。 5捞出煮过的肉皮放到温水里洗一下,再放到案板上把肉皮上的油刮掉。 6再次锅国添水烧热了,把肉皮放进去,再煮10分钟。 7捞出肉皮同样放到温水里洗,再次充分清理干净。 8肉皮切细丝。 9放到锅中,加入肉皮5倍重量的水,烧开后,撇干净表面的浮沫,这样猪皮冻才会非常透明,转小火煮1小时左右。 10冷却凝固后即可切块及片装盘。
推荐阅读
图文聚焦