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葱油鸡丝扯面的做法

2019-05-15 04:32:02 | 来源: 科技

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准备1块鸡脯肉。

冷水下锅,将鸡脯肉加入两片姜1起下入,煮熟捞出备用。

煮熟冷却后的鸡肉用手撕成丝。

准备好扯面(具体做法参见我的菜谱)。

锅里放少量油,下入花生米炒香。

蒜切成蒜末、葱切成葱花备用。

锅中烧水,水开后放入面条和青菜搅散后煮至断生,捞出盛在碗内。

煮面的同时,另起1口锅烧油,放入大葱做成葱油,油烧热后稍凉1下再泼面。

面煮熟后盛入垫好菜的碗中,在碗中加1勺醋,2勺生抽,盐适当,再在面上放上芝麻,鸡丝,花生碎,浇上1勺热葱油。

1碗好吃的油泼扯面就做好了。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1、泼油的时候油要稍多些,但不能过量。泼好的面条要根根带油,但碗底不能存油,碗底如果存油那油就多了,吃时太过油腻。

2.炸葱油很关键,1定要小火冷油开始渐渐的扁,葱香味才能全部融到油里面。这样的面条才够香够好吃。

3.扯面的时候动作慢1点,不熟练的话面条可以分几次入锅煮,要不然前面的面烂了,后面下锅的还没有熟。

4.喜欢色彩深的可以加点老抽拌面。

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