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菊花酥的做法

2018-11-08 09:25:27
菊花酥的做法 “菊花酥也是中式酥饼的一种,基本制作方法都是相同的,只是在造型的时候做了一些变化。我以前没有烤箱的时候,用平底锅做过。但因为烤的时候要翻来翻去,花瓣总是会断掉,所以没办法做出漂亮的造型。现在有了烤箱,就可以多剪一些花瓣出来,样子比以前的好看多了。

材料:(共12个)
水油面:面粉200克、盐2克、白糖15克、植物油60克、清水90克
油酥:面粉120克、玉米淀粉30克、植物油70克
内馅:自制红豆沙
表面装饰:蛋黄” 食材明细 主料 面粉 200克 盐 2克 糖 15克 植物油 60克 水 90克 辅料 面粉 120克 玉米淀粉 30克 植物油 70克 配料 红豆沙 适量 蛋黄 适量 甜味 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 普通 难度 菊花酥的做法步骤 1将油酥面和成团,盖保鲜膜醒15分钟。 2将水油面和成团,盖保鲜膜醒15分钟。 3醒好的两种面分别分成大小相同的小份。 4取一份水油皮擀成薄片,将油酥包入。 5封口向下按扁。 6擀成牛舌状。 7卷成卷,盖保鲜膜醒15分钟。 8擀成牛舌状。 9再次卷起。盖保鲜膜再醒15分钟。 10将面卷两边向中间聚拢,然后压扁。 11擀成薄片。 12放入搓成球型的豆沙馅。 13包好后封口朝下按扁。 14在表面用刀压出花瓣印记。 15按照印记切出花瓣,不要切断。也可以剪刀剪。 16将剪开的花瓣向同方向扭转,并整理好形状。 17放到烤盘上,下面垫油纸或锡纸。 18在花心处点上蛋黄液,烤箱180度预热后,烤25分钟即可。
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